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Allegrini Valpolicella Ripasso D.o.c. Corte Giara Red Wine Retailer: Lagardere
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Description

Vitigni: Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%
Il territorio
Collocazione geografica: Zona collinare della Valpolicella
Altitudine: 180/250 m s.l.m.
Esposizione: Sud/Est
Tipologia di terreno: Molto vario per lo più calcareo e ricco di
scheletro
Sistema di allevamento: Pergola
Età media delle viti: 33 anni
Densità di impianto: Circa 3.000 viti per ettaro
Vinificazione e invecchiamento
Vendemmia: Effettuata manuale nella seconda metà di
settembre
Pigiatura: Soffice, dell’uva diraspata
Fermentazione: Prima fermentazione in acciaio inox a
temperatura controllata. Seconda fermentazione sulle bucce
svolta a febbraio.
Temperatura di fermentazione: 1° fermentazione: 23/28°C
2° fermentazione: 15-19°C
Durata della fermentazione: 1° fermentazione: 9 giorni con
rimontaggi giornalieri periodici. 2° fermentazione: 9-10 giorni
con rimontaggi giornalieri periodici
Affinamento: Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, 11 mesi in
botti di rovere di Slavonia, affinamento di 2 mesi in bottiglia

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